Mikromølleri - Nordfyn - Siden 2021
Mel dyrket med omtanke for jorden - og for bedre brød
Modtager af Nordfyns Miljøpris — "for deres dedikerede indsats for selvforsynende, regenerativt og økologisk landbrug”
Find det mel der passer bedst til dig
Vores korn males på stenkværn fra uge til uge og i små portioner, så vi sikrer at mest mulig smag og næringsstoffer bevares i melet. Du finder ingen tilsætninger i vores mel - bare økologisk korn og godt håndværk.
Produkter _→
Vild hvedemel er en let og elegant bagemel med en afrundet smag, og god hæveevne. Denne type mel anbefaler vi som basen i dit brød. Den kan kombineres med en af vores andre meltyper, eks. grov purpurhvede, nøgenspelt eller gul enkorn, afhængigt af hvilken kornsmag og struktur i brødet du gerne vil opnå. Melet er stenkværnet og vi maler det så skånsomt som muligt, for at bevare vitaminer, mineraler og den gode bageevne.
Pop Fitnisse og Pop giraf er de to populations-sorter, som vi blander sammen i vores vild hvedemel. Fitnissen udmærker sig ved et højt proteinindhold og giraffen har egenskaber, som lader den vokse godt fra ukrudt i marken. Kombinationen giver en stærk bagemel, som vi er meget stolte af, både fordi den giver gode resultater i marken og i bagningen.
Proteinindhold 11,5%
Som altid er vores mel dyrket økologisk og efter regenerative principper.
Hvis du bestiller senest onsdag kl 10, kan din levering nå at blive sendt med samme uge.
Borris rug er det tætteste vi kommer på en oprindelig dansk rug. Prøv vores nye rug, som med sin gode smag og bagekvaliteter løfter rugbrødsbagningen til nye højder.
Borris rug er en genoplivet dansk rugsort med rødder tilbage til 1949. Oprindeligt udviklet til magre jorde, men glemt i efterkrigstiden, er den nu bragt tilbage med fokus på bæredygtighed og smag.
Rugmel kan anvendes i surdejsrugbrød og andre brødtyper med en høj rug andel, som eks det tyske roggenmischbrot eller lækre rughapsere med chokolade. Desuden fungerer rugmel også rigtigt godt i hvedebrød, hvor man ved at tilsætte en smule rug til dejen får en fyldigere og rigere smag i sit brød.
Vores Borris rugmel er dyrket hos os på Nordfyn - økologisk efter regenerative principper af Bjarne Schaldemose.
Bestiller du senest onsdag kl 10 kan din bestilling nå frem samme uge.
Brødblanding sammensat af 3 forskellige kornsorter og formalinger, perfekt til surdejsboller og brød. Melet kommer i 2 kg poser og stenkværnes og blandes i mølleriet.
Purpurhvede (grov), purpurhvede (fin) og 50% Vildhvedemel (fin)
Proteinindhold 11,4%
Hvis du bestiller senest onsdag kl 10, kan din levering nå at blive sendt med samme uge.
Vores hele gule enkornskerner er ideelle til risotto, grød, salater, i boller eller som kerner i rugbrød.
Gul enkorn er en oldtidshvede, dermed er kernerne helt unikke og anderledes fra moderne hveder. Kernerne har et smukt solgult skær og er cremede i konsistensen ala risotto ris med et lækkert bid. De er nemme at koge og anvende da iblødsætning ikke er nødvendig.
Ingeborg og Emilie tænkte at de havde fundet lidt af en skat, da de opdagede at hele kerner af enkorn smager så lækkert og er så anvendelige i mange af de retter de holder af.
Prøv den før din nabo! Dyrket økologisk efter regenerative principper på gården af Bjarne.
Ved bestilling senest onsdag kl 10 kan din pakke sendes med samme uge
Derfor er Vild Hvede Anderledes
Dyrket regenerativt og økologisk – bedre for jorden og miljøet
Stenkværnet frisk på eget mølleri hver uge
Specielle meltyper du ikke finder andre steder
Støtter små økologiske landbrug
Bedre smag og ernæring
Sådan siger vores kunder
“Jeg er vild med Vild Hvede, dyrket efter regenerative og biodynamiske principper, altid friskmalet, økologisk certificeret, spændende meltyper, drevet af unge kvinder, så inspirerende! ”
Mia, Syddjurs
“Siden jeg i december købte mel hos jer er kvaliteten af rugbrødet steget mærkbart.. bare duften”
Marianne, Kerteminde
Landbrug i samklang med jordens økosystemer
Rygraden i produktionen er jorden og diversiteten i marken, og vi arbejder målrettet med at forbedre jordforholdene og skabe en afgrødesammensætning, som gavner livet i jorden. Vores korn er dyrket økologisk og regenerativt, fordi vi mener at det skaber de bedste vilkår for sundheden og fremtidens fødevareproduktion.
Se en lille film om vores arbejde →
Er du bager, kok eller noget helt tredje?
Vi fortæller gerne mere
Faste leverancer af stenformalet økologisk mel til restaurant og bageri
Hjælp til at vælge sorter efter smag, dej og bagemetode
Mulighed for at blive lokal forhandler
Besøg os
Oplev den nordfynske natur. Vores gård er åben for besøgende onsdag og lørdag, hvor man kan købe friskmalet mel i gårdbutikken og friskbagt brød i bageriet. Gården rummer 60 ha natur og landbrug, hvoraf ca 30 ha er dyrket og resten er skov, eng og sø. Vi har fine stisystemer, som går gennem hele området. Du kan også nyde en kop friskbrygget kaffe og tage plads ved en af gårdens bænke med udsigt til sø, eng og urtehave.